Κόβετε το μπέικον σε μικρά κομμάτια και το σοτάρετε με 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο μαζί με τα κρεμμύδια.
Ετοιμάζετε τη Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα μπολ ρίχνετε το μπέικον με τα κρεμμύδια, τη μπεσαμέλ, τη φέτα και το ανθότυρο τριμμένα, τα αυγά, τον δυόσμο και τον μαϊντανό και ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.
Σε ένα μπολ ρίχνετε το σπορέλαιο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Απλώνετε το φύλλο σε μια επιφάνεια εργασίας.
Παίρνετε ένα-ένα τα φύλλα, τα αλείφετε με λάδι και τα διπλώνετε στη μέση.
Τοποθετείτε τα μισά φύλλα εναλλάξ σε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκατοστών.
Ρίχνετε τη γέμιση και βάζετε τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο γυρνώντας τα προς τα μέσα στο ταψί.
Χαράζετε ελαφρά την πίτα με ένα μαχαίρι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C και ψήνετε για περίπου 35 λεπτά.

*Η Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ παρασκευάζεται με γάλα ή εναλλακτικά, για όσους το επιθυμούν, με τη χρήση ενός φυτικού στις ίδιες ποσότητες με το γάλα.